怎样用餐饮软件缓解后厨压力？【浩跃易餐餐饮软件】(转载) - 比特币今日价格

wangjia

在竞争激烈的电子化时代，不仅企业逐步开始采用信息化、科技化的管理方式，各大餐饮单位也开始逐步用技术管理代替传统的人工管理，可是在选择了合适的餐饮软件之后，为什么饭店的状况依旧没有好转，客户的抱怨声依旧存在呢？
我们看一下现今大多数的餐饮软件，其功能集中在了前厅的业务操作，包括点单、收银、会员等，需要针对性的下载相应的客户端。在提高点单效率的同时，却忽略了后厨的管理。
后厨压力没有缓解。在前厅点单后，系统不能对菜品进行智能化的排序与合并，后厨压力没有缓解，仍然会积压很多单子，往往会造成要先烧的菜品反而积到了最后，或者会产生丢单的情况，有的餐桌上菜速度快，有的却很慢。这样的话，会使顾客满意度大大降低，客源不稳定，对饭店的客流量及经营情况会产生不好的影响。所以我们在用软件时不能只注重前厅的管理，在提高前厅效率的同时，对于厨房的管理也应一并考虑进去。因此实现后厨的智能化管理就很有必要了。
那在保证前厅高效工作的同时，怎样来实现饭店的智能后厨呢？我们以浩跃科技易餐软件的智能后厨为例来具体介绍。
前厅服务员点单后，打印厨房预加工单通知备菜，在顾客通知上菜后进行下单，厨房开始接收单据，系统根据菜品设置的上菜速度及顺序进行合理出单，有效地避免了厨房单据积压或漏单的问题，后厨效率也将大大提高。
易餐软件智能后厨管控表现：
1、菜品智能封装，零丢单。所谓的智能封装，就是系统根据设定地时间进行检测，将一段时间内所点的相同菜品进行合并，并按点单顺序排序，在一体机上显示或通过打印机打印相应的单据。这样的话，可以将一段时间内相同的菜品进行统一烹饪，节约炉灶，提高出菜的效率。
2、出菜速度控制。主厨可以根据餐饮单位的实际情况，进行封装时间、出菜间隔及出菜顺序的调整。
1）根据厨房的不同情况设置出菜的间隔，控制各类菜品出菜的速度，实现均衡上菜。
2）通过对菜品烹饪时间及菜品权重的设置，将菜品进行合理排序，实现有序上菜。
3）厨房菜品情况动态显示。通过后厨监控周期的设置，利用动态图表可以随时了解各个厨房的菜品情况，合理控制菜品速度。
3、分厨分单显示。按照不同的厨房打印不同的菜品单据，点单后，会根据预先的设置将菜品打印到相应的厨房或者显示在一体机上，也可以根据楼层设置相应的出单位置，节省了人工传送单据的麻烦。
4、智能划菜：由一体机进行配菜、打荷、划菜程序的流转，一菜一单，可以大大避免菜品漏上或错上的情况。
易餐在实现前厅高效操作的基础上，结合智能后厨，在提高前厅效率的同时，也缓解了后厨的压力。通过高速的网络将菜单传送到厨房和收银台，减少了人员的跑送，即使在后厨，也可以随时了解饭店所有餐桌菜品的状态，有效地避免了菜品的错上、漏上的问题。不仅如此，通过易餐软件的管控，从点单开始，所有环节都在计算机的掌控之下，一切都有据可查，管理更加规范化、科学化。
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